Torta al cioccolato senza farina

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Si può fare una torta senza farina? Ovviamente sì.

Questa torta al cioccolato è nata quando abitavo a Modena. È ispirata alla torta Barozzi, ma chiaramente non è la torta Barozzi, la cui ricetta – segreta – è gelosamente custodita dalla pasticceria Gollini di Vignola. Prende spunto dalle torte al cioccolato delle mie amiche modenesi; in pratica ho preso le loro ricette (che gentilmente mi hanno passato) e ne ho tratto una mia versione.

È un dolce super calorico ma piace a tutti, soprattutto grazie al suo cuore morbido. È semplice da realizzare ed è una buona soluzione per concludere una cena o un pranzo tra amici.

Ecco la ricetta

Ingredienti

200 grammi di cioccolato fondente

100 grammi di burro

100 grammi di zucchero

1 cucchiaio di cacao zuccherato

1 cucchiaino di polvere di caffé

una tazzina di caffé

3 uova

1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento. Montare i tuorli con lo zucchero. Dopo aver fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, versarlo nel composto e aggiungere tutti gli altri ingredienti ad eccezione delle chiare d’uovo, che vanno montante a parte e aggiunte per ultime al composto.

Versare il tutto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

Se non avete paura delle calorie, potete servire questa torta insieme a una crema al mascarpone.

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